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瓦片荞麦面鼻祖

“瓦片荞麦面”的起源

据传,在明治十年(1877)的西南战争中准备攻占熊本城的萨摩军士兵们在长期野战的间隙,曾用瓦片烤肉和野草等食用。我店创始人高濑慎一从中受到启发,历经数十年,开发出了利用日本瓦的本店特色烹饪方法。 清新淡雅的茶荞麦面搭配牛肉、鸡蛋丝、海苔、胡萝卜泥、柠檬等,再加上我店独具特色的蘸汁,命名为“瓦片荞麦面”提供给食客,受到众食客的好评,更令众多食客从各地慕名而来。

瓦片荞麦面

山口县地方特色料理
瓦片荞麦面”

1962年 我店开发的瓦片荞麦面,不知不觉受到各方好评,被称为“川棚温泉驰名料理”。在下关市及山口县各地也作为当地美食广泛流传。 山口县的很多普通家庭也会吃瓦片荞麦面,用电烤盘或平底锅将煮熟的茶荞麦面和配料进行翻炒,盛盘后蘸取浓口蘸汁食用。是山口县人熟悉的一道美食。

茶荞麦面

京都宇治抹茶 ☓ 北海道荞麦粉

利用宇治茶的传统加工方式,将盖上寒冷纱(防寒罩)精心培育的茶叶用石磨磨成茗香“宇治抹茶”,再揉进产自日本最大荞麦面产区——北海道的“荞麦粉”制作而成的茶荞麦面,让瓦片荞麦面的口味更上一层楼。

品尝方法