- ホーム
- >> 瓦そばについて
明治十年、西南の役において熊本城を囲む薩軍の
兵士たちは、長い野戦の合間に瓦を用いて野草、
肉などを焼いて食べたという古老の話にヒントを得て、
弊店創立者、高瀬慎一が数十年を経過した日本瓦を
用い、弊店独自の製法にて開発いたしました雅味豊
かな茶そばに、牛肉、錦糸卵、海苔、もみじおろし、
レモンなどを配し、これも又、弊店独自のつゆを添えて「瓦そば」
と名付け供したるところ、大方の絶賛を得て広く各地よりご来店賜
るところとなりました。
麺には、京都の伝統、最高品質の高級宇治抹茶を
練り込み、つゆはかつおと昆布をたっぷり使い、
たかせ秘伝の少し甘めの上品で奥ゆきのある
味わいに仕上げております。
また薬味には、香りと甘味が日本一とも言われる
下関安岡産ねぎと、味・色・艶・香りとも申し分ない
山口県宇部の海苔を使用しており、素材の吟味も
さることながら、それぞれの個性が調和した“贅沢
な逸品”となっております。
“元祖瓦そば”としてまもり続けた“たかせ”の味を
一度ご賞味下さい。 宇治茶の香りが際立つ、
“たかせ”ならではの味わい。
